maanantai 12. syyskuuta 2016

Suklaakuppikakut piparminttukuorrutteella


Nämä kuppikakut onnistuivat mielestäni todella hyvin. Ainoastaan kuorrutuksen kanssa meinasi olla pieniä hankaluuksia, kun pursotinpussit olivat jossain hukassa, eikä pakastuspusseilla kuorruttaminen oikein onnistunut. Mutta maku oli täysin kohdillaan. Tämän ohjeen mukaan kuppikakut ovat myös gluteenittomia, mutta kaurajauhot ja gluteenittomat jauhot voi korvata esim. vehnäjauhoilla. Kuppikakkuihin laitettavat omenaviinietikka ja omenasose eivät maistu valmiissa kuppikakuissa ollenkaan.


Suklaakuppikakut piparminttukuorrutteella (15-20 kpl)

200 g margariinia (esim. sininen Keiju)
2 dl sokeria
3/4 dl omenasosetta
2 dl gluteenitonta jauhoseosta 
2,5 dl gluteenitonta kaurajauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,75 dl kasvimaitoa (esim. riisi- tai soija-)
1,5 tl omenaviinietikkaa
3 rkl kaakaojauhetta (tummaa)
(rouhittua tummaa suklaata, esim Panda)

Vaahdota margariini ja sokeri ja sekoita joukkoon omenasose. Sekoita keskenään gluteenittomat jauhot, kaurajauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita kasvimaito ja etikka keskenään. Lisää margariini-sokeri-omenasoseseokseen vuoroellen jauhoja ja kasvimaitoa. Lisää lopuksi taikinaan kaakaojauhe ja rouhittu suklaa. 
Jaa taikina muffinivuokiin ja paista kuppikakkuja 225 asteisessa uunissa n. 15 minuttia. (Kokeile paistamisen loppuvaiheessa esim. puisella tikulla, ja kun tikkuun ei tartu taikinaa, kuppikakut ovat valmiita.)

Kuorrute:

250 g margariinia
4 dl tomusokeria 
2 rkl kasvimaitoa
piparminttuaromia (Dr. Oetker)
(vihreää elintarvikeväriä (Dr. Oetker))

Aloita margariinin vaahdottaminen ja lisää tomusokeri vähitellen joukkoon. Kuorrutteesta tulee kokkareista, mutta kun sitä vaahdottaa se silottuu. Lisää viimeisenä kasvimaito ja piparminttuaromia vähitellen, kunnes kuorrute on haluamasi makuista. 
Halutessasi myös vihreää kuorrutetta, jaa kuorrute kolmeen kulhoon ja sekoita kahteen vähän vihreää elintarvikeväriä (toiseen enemmän). Väriä kannattaa lisätä vain pari pisaraa kerrallaan ja sekottaa välissä, että kuorrutteesta tulee halutun väristä. 
Pursota tai levitä kuorrutetta täysin jäähtyneiden kuppiakkujen päälle.





Ei kommentteja:

Lähetä kommentti